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区块链为高端食品溯源,他们这样做…..

最近,区块链改善蔬菜供应链的消息成为了人们关注的热点,其实,很早就有公司将这项技术应用于其他食品的溯源了。

区块链与红酒的故事

以色列的区块链公司VinX一直致力于红酒溯源这一事业,其联合创始人兼首席执行官Ner-David本人也是以色列的酿酒师。他在红酒行业深耕多年,深知欺诈是这个行业面临的最大问题,消费者只能通过瓶子的不同来辨认不同品质的红酒,而并不能进行味道的测试。

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在以色列戈兰高地的火山土壤上的葡萄园

因此,他们的理念与沃尔玛的绿色蔬菜区块链理念完全相反,在出现问题之前,蔬菜种植者在区块链上都将是匿名的,而葡萄种植者则将全程透明的方式上链。红酒行业靠看似浪漫高雅的故事包装,葡萄的生长过程、橡木桶的细节、每个瓶子等等,都有“故事”。而区块链相当于一个“测谎仪”,帮助买家鉴别红酒故事的真假。对此,Medici Ventures的总裁Jonathan Johnson表示:“一直以来鉴别红酒的出处对投资红酒的人来说是一个难题,而区块链溯源方案解决了这个问题。”VinX宣称,虽然红酒行业还没有使用区块链技术来展示葡萄园的真实情况,但是这肯定是未来的发展方向,因为葡萄酒酿造、实践等方面都已经实现数字化了。从手机移动客户端上,我们可以知道每桶酒的温度、酸度、发酵程度等等。而红酒行业采用区块链技术最开始要解决的问题就是如何将红酒的原始数据转化为对消费者有意义的东西,VinX CEO说道:“我们希望让消费者有着身临其境的感觉,将所有的故事写在区块链上。”

区块链与香草的故事

有着专业水准的糕点师Parks对Serious Eats的编辑说:“大多数顾客品尝过后都能发现大溪地和马达加斯加豆的口感是不一样的,这有点像红富士与蛇果之间的差别,不同的地域造就不同的风土,不同的风土孕育不同口感的果实。

Parks接着说:“大溪地香草豆非常厚实、饱满、水分很足,而马达加斯加香草豆具有更经典的风味特征,它是香草冰淇淋、天使蛋糕等独特味道的来源,马达加斯加香草豆是无可替代的。”

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 来自马达加斯加香草的香草豆荚

满足顾客对香草风味的严苛要求,对进口商来说是一个不小的挑战。香草是一种难种植的作物,它们只生长在世界上少数几个农村地区,如马达加斯加和乌干达。一株香草的成熟往往需要数年时间,而香草的获取也是一项耗费大量人力的工作,香草豆荚必须手工授粉、手工采摘。由于货源的单一,没有其他第三方的担保,香草的进口商往往会被供应商“牵着鼻子走”。而现在,区块链的出现正在重写这一故事。

Ambrosus是一家成立于2016年的区块链公司,现在已经为香草进口商Premium Goods创建了一个跟踪马达加斯加香草的区块链。

Premium Goods将香草出售给专业人士,比如,欧洲顶级餐厅的厨师,生产昂贵香水的公司,以及大型食品制造商等,这些人对食材有着近乎苛刻的要求,他们采用香草提取物,然后将香气添加到食物中。

Ambrosus首席执行官Angel Versetti表示他们的区块链可追溯的香草受到了进口商的欢迎,目前已经售罄,他对他们的技术非常自豪,他说:“当人们发现他们拥有的东西不再是一个空洞的承诺而是实实在在地被记录下来后,需求就增加了。创建一个强大的区块链系统意味着跟踪香草收获的位置成为可能,在这一区块链系统中,第一步就是将每个香草束都打上唯一标识号,之后就是记录每一步的数据。这样就能避免一些欺诈行为,例如,如果有人想故意增加香草的水分,导致香草的重量增加从而卖出更高的价格,在区块链中这种方法就行不通了,因为数据已经一目了然了。”

对于VinX和Ambrosus这样的区块链公司来说,数据是他们最大的卖点。无论是追踪香草还是一瓶红酒,一旦上链,数据就不能被改写。当然,这对供应商来说也是不小的压力,但相信增加的压力能确保“马达加斯加香草真的来自马达加斯加”和“昂贵的以色列Shirah葡萄没有被发霉的廉价葡萄所替代”。

翻译来源:FORBES

原作者:Jenny Splitter


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